3個要點，讓你的火鍋店碾壓同行

火鍋店的競爭向來很激烈，那怎么才能從同行的競爭中脫穎而出呢？今天分享給大家以下3個要點。

1、性價比高，加量不加價

食材成本一直在上漲，怎么定價？份量定多少？這讓很多火鍋老板頭大。定價高了，會流失很多客人，定價低了，只能勉強能維持店面運轉(zhuǎn)。怎么辦呢？其實我們可以在減少適當減少菜品份量的時候，贈送果盤、濕巾、冰粉、薄荷糖、去味劑等，這些東西成本低，卻能讓消費者覺得很實惠，不會覺得不劃算了。

2、控制人員成本

很多新手開火鍋店就失敗的老板，都存在員工管理混亂的問題。對于員工管理這塊，很多創(chuàng)業(yè)者都忽略了，所有的精力不是放在產(chǎn)品上就是放在營銷上。產(chǎn)品和營銷只是經(jīng)營鏈路上的某一兩個環(huán)節(jié)，而想要把店做好，則需要兼顧一整條運營鏈的每個環(huán)節(jié)。

火鍋店的員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高。

3、服務(wù)細致

大部分火鍋店，都沒有給到顧客“被服務(wù)”的感覺，加湯、加菜、拿圍兜等都要顧客大聲喊，有時候甚至喊半天都沒有服務(wù)員來。這樣的服務(wù)體驗非常不好，甚至顧客會認為是店家“傲慢”。

不過甚多時候，服務(wù)員并沒有空閑時間去留意那些客人會有服務(wù)需求。那么如何給客人細致的服務(wù)呢？這里有一個方法，就是要時不時地去問顧客需要是否需要幫助，比如：需要加湯嗎、需要調(diào)火嗎、需要加菜嗎等等。這種服務(wù)態(tài)度，不僅讓火鍋店的服務(wù)更細節(jié)，還會讓人感覺很熱情。

今天的分享就到這里了，后續(xù)會分享更多火鍋及餐飲行業(yè)的經(jīng)驗給大家，記得關(guān)注點贊哦！

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